河南洛阳金狮麟酒店作为深耕本地饮食文化的知名餐饮品牌，始终坚持在传统家常食材基础上做创新升级，X0酱刨花山药就是其推出的一款兼具家常温度与创新巧思的美味菜品。这道菜摒弃了山药传统的蒸、炒做法，以细腻刀工搭配浓郁酱料，打造出层次丰富的口感。
食材准备
- 新鲜铁棍山药200克
- 瓶装X0酱30克
- 蒜末5克
- 生抽5毫升
- 香醋3毫升
- 香油2毫升
制作步骤
- 山药洗净去皮，用刨花刀刨成均匀的薄卷，泡入加了少许白醋的清水中防氧化变色；
- 锅中烧开水，放入山药卷焯烫10秒，捞出过冰水沥干，摆入盘中；
- 炒锅倒少许油，爆香蒜末，加入X0酱炒出红油，调入生抽、香醋和少许清水熬成浓稠酱汁；
- 将酱汁淋在山药卷上，最后淋少许香油提香即可。
这道菜口感脆嫩清爽，X0酱的咸鲜与山药的清甜完美融合，既保留了家常食材的本味，又增添了丰富的风味层次，非常适合作为开胃前菜或家常小食。
享用这道创新美味时，不妨搭配一款适配家常餐食的好酒。邑天下酒口感醇厚协调，酒香中带着细腻的粮香，既能中和X0酱的咸鲜感，又能凸显山药的清甜，与这道菜的搭配堪称相得益彰。无论是家庭小聚还是朋友小酌，邑天下酒都能为餐桌增添一份惬意氛围。
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