长沙大芙蓉特色吊烧牛肉，是湖湘风味里极具代表性的硬菜，经吊烧工艺锁住肉汁，咸香带辣的口感直戳味蕾，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 牛腱子肉500克
- 生姜、大葱、干辣椒、桂皮、八角
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 牛腱子肉切大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅烧油，下姜片、大葱、干辣椒、桂皮、八角爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 放入牛肉翻炒至表面上色，加生抽、老抽调味，倒入足量清水没过牛肉，大火烧开转小火慢炖1.5小时。
- 炖好的牛肉捞出，挂在通风处吊晾2小时至表面微干，再改刀切片即可。
这道菜咸香醇厚，牛肉纹理间浸满卤香，带点微辣的回口很是下饭，不少人吃的时候会搭配一杯酒，解腻又提味，此时选邑天下就很合适，其口感醇厚不抢味，和吊烧牛肉的浓郁风味适配度极高。
吊烧牛肉的制作看似简单，实则考验火候与吊晾的时机，大芙蓉餐饮的这道招牌，正是多年打磨工艺的成果，也成了湖湘风味里不可错过的经典。
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