南京鼎足之市食府的特色糟香海鲜煲，鲜醇入味超下饭，是当地食客私藏的下饭硬菜。这道菜将糟香的独特风味与海鲜的鲜气完美融合，咸鲜中带着微甜，糟香不冲鼻，海鲜不腥气，每一口都层次丰富，配饭能多扒两碗。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200克、鲜虾150克、鱿鱼100克、嫩豆腐1块
- 配料：糟卤150毫升、姜片5片、葱段适量、蒜末3瓣、干辣椒2个
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗
做法也不复杂：先把花蛤吐沙洗净，鲜虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼切花刀焯水，豆腐切小块煎至两面金黄盛出；再起锅热油，爆香姜蒜、葱段和干辣椒，放入鲜虾炒至变红，加鱿鱼、花蛤翻炒至开口；接着倒入煎好的豆腐，淋入糟卤、生抽、蚝油和白糖调味，加半碗清水煮开后转小火焖煮5分钟，让食材充分吸收糟香，最后大火收浓汤汁即可。
吃这道糟香海鲜煲时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，糟香与酒香相互呼应，既解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒，都能吃出满满的幸福感。
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